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- ブランド名
- 越前数馬
- 商品番号
- 620572
- 商品名
- 越前数馬作 龍神 牛刀 210mm 粉末ﾊｲｽ鋼31層ﾀﾞﾏｽｶｽ 寿檀八角柄付
- サイズ
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全長：368ｍｍ
刃渡：211ｍｍ
刃幅：45ｍｍ
- 重量
- 152ｇ
商品について
荒れ狂う風雲のようなダイナミックな鋼模様に目を奪われる逸品。切れ刃は粉末ハイス鋼（別名R2、ｽｰﾊﾟｰｺﾞｰﾙﾄﾞ）を使用しており、使い始めの鋭利な切味が非常に永い期間持続します。結果的に研磨する回数を減らせる為、永年ご愛用頂ける言わば一生物の庖丁です。
越前打刃物の伝統工芸士による入魂の火造り鍛造作業で、鋼の層がキラキラと輝いて見えるのが特徴的な計31層の鋼を使用したダマスカス造りの庖丁です。これは単なる模様では無く、ブレード全身が隅々まで鍛造及び熱処理されている証であり、反り防止の役目も果たします。
ハンドル部は中央アメリカ産の「寿檀」を使用しています。高級和庖丁に用いられる紫檀に近い性質を持ちますが、より木目が鮮明に際立ち、ブレードの荒々しさに負けない凛とした個性や、風合い、温かみをお楽しみ頂けます。
肉のスライスや野菜の千切りをする際に、使い慣れると一番調理効率が良くなるのが牛刀で、その中でもこの210mmがスタンダードサイズです。長刃を活かしてカルパッチョ等の魚料理にも使用できます。非常に鋭利な刃を付けてある為、野菜を切った際に繊維を傷めにくく、長時間美味しく頂くことができます。
